Mô tả

Cối đánh trứng 7 lít là gì ?

Cối đánh trứng 7 lít là máy đánh trứng có dung tích cối chứa 7 lít, được dùng để đánh trứng, trộn bột lỏng hoặc làm kem, đánh bông kem, đánh nhân bánh… trong quy mô gia đình, tiệm bánh nhỏ hoặc quán cà phê, nhà hàng.

Giải thích chi tiết:

• Cối 7 lít nghĩa là phần thau (inox) của máy có thể chứa tối đa khoảng 7 lít nguyên liệu.

• Với dung tích này, máy có thể:

  • Đánh được từ 10–15 quả trứng gà một lần.

  • Trộn được 0,5–1 kg bột ướt (dạng bột bánh bông lan, bánh su kem, bánh gato…).

Cấu tạo cơ bản:

1. Động cơ điện: nằm trong thân máy, tạo chuyển động quay cho que đánh.

2. Cối (thau) inox 7 lít: chứa nguyên liệu, dễ vệ sinh.

3. Que đánh: thường có 3 loại – que đánh trứng, que trộn bột, que móc nhào.

4. Núm chỉnh tốc độ: thường có từ 3 đến 10 tốc độ khác nhau, tùy loại máy.

Ưu điểm:

• Đánh trứng, đánh kem nhanh, đều và mịn hơn đánh tay.

• Tiết kiệm thời gian và công sức khi làm bánh.

• Vận hành ổn định, thích hợp cho hộ kinh doanh nhỏ.

Một số thương hiệu phổ biến:

• KitchenAid, Kenwood, Bear, Philips, Bluestone (cho gia đình).

• Kiến An, Viễn Đông, Berjaya, BigStar (loại công nghiệp, năng suất cao hơn).

Việc dùng cối đánh trứng 7 lít có nhiều lý do thuyết phục, đặc biệt với tiệm bánh nhỏ, hộ gia đình làm bánh thường xuyên hoặc quán cà phê, tiệm trà. Dưới đây là những lý do chính:

1. Dung tích vừa đủ – linh hoạt cho nhiều nhu cầu

• 7 lít là mức dung tích trung bình: không quá nhỏ như 3–5 lít (dành cho gia đình), cũng không quá lớn như 10–20 lít (dành cho sản xuất lớn).

• Có thể đánh được từ 10–15 trứng, hoặc 0.5–1 kg bột ướt, đủ cho 1–2 mẻ bánh ngọt, bánh bông lan, bánh cuộn, kem tươi,…

2. Công suất khỏe, đánh nhanh – trộn đều hơn

• Máy 7 lít thường có công suất 350–600W (với loại gia đình) hoặc 750–1000W (với loại bán công nghiệp).

• Giúp đánh trứng nhanh bông, trộn bột mịn, không vón cục, và đảm bảo độ đồng đều của nguyên liệu – yếu tố quan trọng trong làm bánh chuyên nghiệp

3. Tiết kiệm thời gian và công sức

• Đánh tay 10–15 trứng là việc rất mệt và lâu, nhưng máy 7 lít chỉ cần vài phút.

• Có thể vừa đánh vừa chuẩn bị nguyên liệu khác, rất tiện khi làm nhiều món.

4. Thiết kế chắc chắn, dễ vệ sinh

• Cối và que đánh thường làm bằng inox 304 → bền, không gỉ, an toàn thực phẩm.

• Tháo rời dễ dàng, vệ sinh nhanh gọn.

5. Giá hợp lý – đầu tư hiệu quả

• Dòng 7 lít có giá chỉ từ 2–6 triệu (gia đình) hoặc 6–12 triệu (loại bán công nghiệp như Kiến An).

• So với năng suất và độ bền, đây là mức đầu tư rất đáng giá cho tiệm bánh nhỏ.

6. Phù hợp cả cho học viên hoặc người mới học làm bánh

• Dễ sử dụng, an toàn, có thể điều chỉnh tốc độ linh hoạt.

• Giúp người học hiểu rõ cách đánh bông trứng, trộn bột đạt chuẩn, dễ kiểm soát chất lượng bánh.

Dưới đây là toàn bộ dây chuyền làm bánh mì ngọt theo quy trình chuẩn, kèm theo chức năng từng thiết bị:

DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT BÁNH MÌ NGỌT GỒM NHỮNG THIẾT BỊ SAU:

1. Cối đánh bột (máy trộn bột mì)

• Dùng để trộn bột mì, đường, men, trứng, sữa… thành khối bột dẻo mịn.

• Loại phổ biến: Cối trộn 10L – 20L – 30L – 50L, tùy năng suất.

• Với quy mô nhỏ hoặc tiệm, thường chọn cối 10–20L Kiến An.

2. Máy đánh trứng / máy trộn bột lỏng

• Đánh trứng, kem, bơ, hoặc nhân sữa để làm nhân và mặt bánh.

• Dung tích thường 7L – 10L – 20L.

3. Máy chia bột (máy chia phần bột)

• Sau khi ủ lần 1, bột được chia thành các phần bằng nhau.

• Giúp bánh đều kích thước, trọng lượng chuẩn.

• Có 2 loại:

  • Máy chia bột tự động (chuyên nghiệp)

  • Cân chia thủ công (quy mô nhỏ)

4. Máy vê tròn bột (tạo hình sơ bộ)

• Giúp bột mịn, loại bỏ khí thừa, chuẩn bị cho bước tạo hình.

• Làm bánh có ruột mịn, đều, nở đẹp.

5. Máy cán bột / máy tạo hình

• Cán mỏng bột, gấp lớp, tạo hình bánh (cuộn, dẹt, gấp, nhân…).

• Một số loại có chức năng gập – cán liên tục cho bánh ngàn lớp, bánh cuộn, bánh sừng trâu,…

6. 🌡️ Tủ ủ bột (tủ ủ men)

• Giữ nhiệt độ và độ ẩm ổn định (khoảng 35–38°C, độ ẩm 75–80%)

• Giúp men hoạt động tốt → bánh nở đều, xốp mềm, thơm.

• Có thể ủ 1 tầng, 2 tầng hoặc 3 tầng, tùy sản lượng.

7. Lò nướng bánh mì ngọt

• Là thiết bị quan trọng nhất quyết định chất lượng bánh.

• Loại phổ biến:

  • Lò nướng đối lưu (quạt gió) – nướng đều, vàng mặt.

  • Lò nướng deck (kiểu pizza) – cho vỏ bánh giòn hơn.

• Hãng nổi bật: Kiến An, Phoenix, Viễn Đông, Berjaya.

8. Bàn nguội / giá làm nguội bánh

• Sau khi nướng, bánh được để nguội trước khi đóng gói.

• Giúp hơi nước thoát ra, tránh ẩm mốc, giữ độ mềm tự nhiên.

9. Máy đóng gói / máy hút chân không (tùy quy mô)

• Giúp bảo quản bánh lâu hơn, giữ hương vị, tiện vận chuyển.

Tóm tắt dây chuyền tiêu chuẩn: