Mô tả

Dây chuyền sản xuất bánh mì ngọt và mặn là gì ?

Dây chuyền sản xuất bánh mì ngọt và mặn là hệ thống máy móc và thiết bị được bố trí theo quy trình khép kín nhằm sản xuất bánh mì ngọt từ khâu trộn bột đến nướng và đóng gói, giúp tạo ra bánh có chất lượng đồng đều, năng suất cao và tiết kiệm chi phí vận hành.

1. Dây chuyền sản xuất bánh mì và mặn ngọt gồm những công đoạn nào?

Một dây chuyền tiêu chuẩn thường bao gồm:

1. Trộn bột

• Máy trộn bột công nghiệp trộn đều bột mì, đường, sữa, trứng, bơ, men… thường sẽ có 2 máy riêng biệt ( máy đánh trứng 20 lít và máy ánh trứng 7 lít)

• Đảm bảo bột dẻo mịn, đạt tiêu chuẩn bánh mì ngọt. Máy trộn bột 20 lít đánh được khoảng 2 đến 3 kg bột khô. Làm được nhiều mẫu mã bánh khác nhau.

2. Chia bột – vê bột

• Máy chia bột chia chính xác từng phần bột theo trọng lượng. Chia nhanh 36 phần bằng nhau theo từng khối lượng.

• Máy vê bột tạo hình tròn, giúp bánh đều đẹp.

3. Ủ bột (ủ men)

• Tủ ủ bột kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm. Tủ ủ bột là sản phẩm bắt buộc phải có trong dây chuyền.

• Giúp bột nở đều, bánh mềm xốp. Có nhiều loại tủ ủ bột dùng điện hoặc không đện tạo độ ẩm. Kích thước từ 16 đến 32 khay.

4. Tạo hình – bơm nhân

• Máy tạo hình bánh (tròn, dài, cuộn…).

• Máy nhồi nhân: đậu xanh, sô-cô-la, phô mai, custard…

5. Nướng bánh

• Lò nướng bánh mì ngọt (lò tầng, lò xoay, lò đối lưu). Đa số dây chuyền bánhmì ngọt đều dùng lò sàn ( gọi là lò tầng, 1 tầng , 2 tầng và 3 tầng) tùy theo công suất cơ sỡ.

• Nhiệt ổn định, bánh chín đều, màu đẹp. Lò sàn sẽ có 2 nhiệt là lửa trên và lửa dưới. Chúng ta nên hiểu và kiểm soát được 2 lửa này thì sản phẩm bánh mig ngọt chúng ta mới đẹp và ngon được.

6. Làm nguội – đóng gói

• Bánh được làm nguội tự nhiên hoặc bằng băng chuyền.

• Đóng gói bảo quản, bánh thành phẩm được gói đẹp mắt, cân thận, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

2. Dây chuyền sản xuất bánh mì ngọt và mặn dùng cho những loại bánh nào?

• Bánh mì sữa

• Bánh mì bơ đường

• Bánh mì nhân đậu, nhân kem

• Bánh mì hoa cúc

• Bánh mì cuộn, bánh mì mềm kiểu Nhật – Hàn

3. Ưu điểm của dây chuyền sản xuất bánh mì ngọt và mặn

Tăng năng suất: hàng trăm – hàng nghìn bánh/ngày
Chất lượng ổn định: bánh mềm, xốp, đồng đều
Tiết kiệm nhân công
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Phù hợp mở rộng kinh doanh, làm thương hiệu

4. Ai nên đầu tư dây chuyền sản xuất bánh mì ngọt và mặn

• Lò bánh mì chuyên bánh ngọt

• Xưởng sản xuất bakery

• Chuỗi cửa hàng bánh

• Cơ sở cung cấp bánh cho siêu thị, trường học, khu công nghiệp

5. Dây chuyền sản xuất bánh mì ngọt có thể thiết kế theo quy mô không?

• Quy mô nhỏ: phục vụ tiệm bánh, hộ kinh doanh

• Quy mô vừa: cung cấp sỉ – đại lý

• Quy mô lớn: sản xuất công nghiệp

Chi phí dây chuyền bánh mì ngọt tại Việt Nam hiện nay không có một mức cố định, mà phụ thuộc vào quy mô – mức độ tự động – thương hiệu thiết bị. Dưới đây là mức giá tham khảo thực tế để bạn dễ hình dung và dự toán vốn

1. Chi phí dây chuyền bánh mì ngọt quy mô nhỏ (mini)

Khoảng: 50-80 triệu đồng

Phù hợp với:

• Người mới mở lò

• Tiệm bánh ngọt gia đình

• Sản xuất 300 – 800 bánh/ngày

Thiết bị thường có:

• Máy trộn bột 2 lít và 7 lít

• Máy chia vê bột bán tự động

• Tủ ủ bột

• Lò nướng tầng hoặc lò đối lưu nhỏ

Ưu điểm: vốn thấp, dễ thu hồi
Nhược điểm: tốn nhân công, năng suất giới hạn

2. Chi phí dây chuyền bánh mì ngọt quy mô vừa

Khoảng: 80 – 150 triệu đồng

Phù hợp với:

• Lò bánh bán sỉ + lẻ

• Cung cấp cho quán cà phê, đại lý

• Sản xuất 1.000 – 3.000 bánh/ngày

Thiết bị gồm:

• Máy trộn bột 30 lít hoặc 5 kg bột khô

• Máy chia bột – vê bột tự động

• Tủ ủ bột điều khiển nhiệt – ẩm

• Lò nướng tầng 3–4 tầng hoặc lò xoay 6 khay Kiến An

• Bàn thao tác inox

Đây là mức đầu tư phổ biến nhất, dễ mở rộng

3. Chi phí dây chuyền bánh mì ngọt công nghiệp

Khoảng: 150 triệu – 500 triệu

Phù hợp với:

• Xưởng sản xuất lớn

• Cung cấp cho siêu thị, chuỗi cửa hàng

• Sản xuất 5.000 – 20.000 bánh/ngày

Trang bị:

• Máy trộn bột công nghiệp

• Máy chia vê bột liên hoàn

• Máy tạo hình – bơm nhân tự động

• Tủ ủ băng chuyền

• Lò xoay hoặc lò tunnel

• Băng chuyền làm nguội – đóng gói

Ưu điểm: năng suất cao, bánh đồng đều, ít nhân công
Nhược điểm: vốn đầu tư ban đầu lớn

4. Những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí

• Công suất (kg bột / ngày)

• Mức độ tự động (bán tự động hay full tự động)

• Loại bánh (bánh trơn hay bánh có nhân)

• Thương hiệu thiết bị (nội địa hay nhập khẩu)

• Diện tích mặt bằng & điện 1 pha / 3 pha

5. Lời khuyên thực tế cho người mới (rất quan trọng)

Không nên mua dây chuyền quá lớn ngay từ đầu
Nên chọn dây chuyền vừa – dễ nâng cấp
Ưu tiên máy:

• Dễ sửa

• Linh kiện sẵn

• Có bảo hành rõ ràng

Nếu bạn muốn, mình có thể:

• Gợi ý dây chuyền bánh mì ngọt phù hợp với ngân sách cụ thể của bạn

• Lập bảng chi phí chi tiết từng máy

• Tư vấn nên làm bánh ngọt hay bánh mì mặn để nhanh thu hồi vốn

Dưới đây là kinh nghiệm kinh doanh bánh mì ngọt & bánh mì mặn được đúc kết từ thực tế các lò bánh, tiệm bakery và mô hình bán mang đi. Mình chia theo dễ làm – ít rủi ro – dễ lời để bạn áp dụng nhanh

I. Kinh nghiệm chung khi kinh doanh bánh mì (ngọt & mặn)

1. Đừng mở lớn ngay từ đầu

• Bắt đầu quy mô nhỏ – vừa, test thị trường trước.

• Nhiều người lỗ vì đầu tư máy móc quá lớn khi chưa có đầu ra ổn định.

 Lời khuyên:

• Bán lẻ + bán sỉ nhỏ + bán online song song.

2. Chất lượng bánh > hình thức

Khách quay lại vì:

• Bánh mềm – xốp – thơm – không khô

• Nhân đậm vị, không quá ngọt hoặc mặn

Sai lầm phổ biến:

• Tiết kiệm nguyên liệu → bánh nhanh cứng → mất khách.

3. Tính đúng giá vốn từng ổ bánh

Phải biết chính xác:

• Bột + nhân + điện + gas + khấu hao máy

• 1 ổ bánh lãi bao nhiêu tiền

Ví dụ:

• Giá vốn 1 bánh: 4.000đ

• Bán: 7.000–10.000đ

• Lãi gộp: 3.000–6.000đ/bánh

Bán 500 bánh/ngày = lãi 1,5 – 3 triệu/ngày

II. Kinh nghiệm kinh doanh bánh mì ngọt

1. Ưu điểm bánh mì ngọt

Dễ bán cho:

• Trẻ em : Đa số trẻ sử dụng nhanh, ăn sáng hoặc bánh có giá thành thấp, dưới 15.000 VND

• Văn phòng: Phong phú hơn, sử dụng thức ăn nhanh, bánh hấp dẫn. Có giá thành từ 15.000 đến 80.000 VND

• Trường học: Đa số thức ăn nhanh, ngon, rẻ và hấp dẫn sẽ thu hút khách nhiều hơn. Giá thành từ 15.0000 đến 30.000 VND

• Online – giao hàng: Thường là đơn hàng lớn. Từ vài trăm ngàn trở lên nên phải kèm theo danh thiếp để kết nối dài lâu với khách hàng.

Bảo quản lâu hơn bánh mặn (1–2 ngày)

2. Nên bán loại bánh mì ngọt nào?

Nên bắt đầu từ bánh phổ thông, giá mềm:

• Bánh mì sữa

• Bánh mì bơ đường

• Bánh mì nhân đậu / socola

• Bánh mì cuộn

Tránh:

• Bánh quá cầu kỳ, giá cao, khó quay vòng vốn.

3. Kinh nghiệm quan trọng

• Không làm quá nhiều vị → khó kiểm soát tồn kho.

• Mỗi ngày 3–5 loại là tối ưu.

• Luôn test vị ngọt vừa miệng (người Việt không thích quá ngọt).

III. Kinh nghiệm kinh doanh bánh mì mặn

1. Ưu điểm bánh mì mặn

Nhu cầu lớn – bán quanh năm
Quay vòng tiền nhanh
Dễ bán buổi sáng

2. Muốn bán bánh mì mặn phải nhớ

• Ổ bánh mì là linh hồn → phải giòn vỏ, ruột xốp.

• Nhân có thể học dần, nhưng bánh mì hỏng là thua.

Bánh mì mặn thành công = Ổ bánh ngon + nhân sạch + bán nhanh

3. Sai lầm người mới hay gặp

Làm bánh mì mặn nhưng:

• Bánh quá to → giá cao → khó bán

• Bánh cứng buổi chiều → mất khách

Kinh nghiệm:

• Làm bánh nhỏ – giá dễ mua – bán nhanh trong ngày

IV. Kinh nghiệm chọn mô hình kinh doanh

Mô hình 1: Bán tại chỗ + mang đi

• Phù hợp người mới

• Vốn thấp

• Dễ học nghề

Mô hình 2: Sản xuất – bán sỉ

• Làm bánh mì ngọt / bánh mì không nhân

• Bán cho quán ăn, căng tin, đại lý

Lợi thế: không cần mặt bằng đẹp

Mô hình 3: Kết hợp ngọt + mặn

• Sáng: bánh mì mặn

• Chiều: bánh mì ngọt
  Tối ưu máy móc & nhân công

V. Kinh nghiệm đầu tư máy móc

• Không cần mua full dây chuyền ngay

• Ưu tiên:

  1. Máy trộn bột tốt

  2. Tủ ủ ổn định

  3. Lò nướng đều nhiệt

Máy tốt = bánh ổn định = dễ bán lâu dài

VI. Lời khuyên thực tế (rất quan trọng)

Học làm bánh thực tế trước khi mở
Bán thử cho người quen → lấy feedback
Không chạy quảng cáo khi bánh chưa ổn
Giữ chữ tín: bánh hôm nay phải ngon hơn hôm qua

Mua dây chuyền bánh mì ngọt và mặn Kiến An ở đâu uy tín?

Bạn nên mua trực tiếp tại đơn vị sản xuất & phân phối chính hãng Kiến An, không qua trung gian, để đảm bảo giá tốt – đúng cấu hình – bảo hành đầy đủ.

1. Mua trực tiếp tại xưởng sản xuất Kiến An

Ưu điểm khi mua tại xưởng:

• Giá gốc, không bị đội giá

• Tư vấn đúng nhu cầu (bánh mì ngọt / mặn / sandwich)

• Thiết kế dây chuyền theo mặt bằng thực tế

• Lắp đặt – chạy thử – hướng dẫn vận hành

• Bảo hành, linh kiện thay thế lâu dài

Phù hợp cho:

• Người mở lò bánh mì mới

• Xưởng sản xuất bánh mì quy mô vừa & lớn

• Khách hàng trong nước và xuất khẩu

2. Mua qua website chính thức của Kiến An

Bạn có thể tìm hiểu & liên hệ mua dây chuyền bánh mì Kiến An qua website chính thức: www.lobanhmi.vn
(Tại đây có đầy đủ các dòng dây chuyền: 6 – 8 – 10 – 12 – 16 – 32 khay)

Trên website thường có:

• Thông số kỹ thuật chi tiết

• Hình ảnh thực tế máy

• Các gói dây chuyền bánh mì ngọt & mặn

• Hotline tư vấn – báo giá

3. Mua dây chuyền bánh mì ngọt Kiến An gồm những gì?

Một dây chuyền phổ biến thường bao gồm:

• Máy trộn bột

• Máy chia bột – vê bột

• Tủ ủ bột

• Lò nướng bánh mì Kiến An (lò tầng hoặc lò xoay)

• Xe lò – khay nướng – phụ kiện

Có thể mua trọn bộ hoặc mua từng máy ghép dây chuyền.

4. Vì sao nên mua dây chuyền bánh mì Kiến An?

Sản xuất trực tiếp tại Việt Nam
Phù hợp bánh mì Việt (ổ nhỏ, ruột xốp, vỏ giòn)
Dễ sửa chữa – linh kiện sẵn
Chi phí đầu tư hợp lý
Được nhiều lò bánh trong & ngoài nước tin dùng

5. Lưu ý khi mua dây chuyền bánh mì Kiến An

Xác định rõ:

• Làm bánh mì ngọt hay bánh mì mặn

• Sản lượng/ngày bao nhiêu ổ

• Diện tích mặt bằng

• Nguồn điện 220V hay 380V

Tránh:

• Mua máy trôi nổi, không bảo hành

• Mua dây chuyền không phù hợp công suất → dư tiền hoặc thiếu công suất

Địa chỉ chính và nơi bán chính hãng

1. Lò Bánh Mì Kiến An

• Cung cấp lò nướng bánh mì, dây chuyền làm bánh mì, máy trộn bột, máy chia bột…

• Đây là địa chỉ chính của Công ty TNHH TM-XNK Kiến An tại TP. HCM.

• Bạn có thể đến trực tiếp xem mẫu, tư vấn kỹ thuật, chọn cấu hình phù hợp và nhận bảo hành.

2. Lò Bánh Mì Kiến An (chi nhánh/Bảo hành)

• Địa chỉ: 17t, Ấp 4, Bình Chánh, TP. HCM

• Cũng cung cấp các thiết bị làm bánh mì, lò bánh mì…

• Có thể hỏi thêm về giá, giao hàng, lắp đặt và bảo hành.

Thông tin liên hệ để mua & tư vấn

Bạn có thể liên hệ trực tiếp với Công ty Kiến An để:

• Tư vấn chọn lò phù hợp (khối lượng nướng/ngày, điện/dầu, số khay…)

• Xem hàng trực tiếp tại xưởng

• Hỏi giá, đặt hàng, giao hàng & lắp đặt tận nơi

Hotline/Zalo: 0907 922 500 ( 24/7)
Email: quynhanh.kienan@gmail.com
Website chính: www.lobanhmi.vn

Tham khảo :

1. Túi giấy bánh mì : https://www.lobanhmi.vn/san-pham/tui-giay-banh-mi-viet-nam/
2. Dao cắt bánh mì : https://www.lobanhmi.vn/san-pham/dao-cat-banh-mi/
3. Kênh tiktok và gian hàng Kiến An trên tiktok : Xem ngay trang trưng bày của Lò bánh mì Kiến An trên TikTok! https://vt.tiktok.com/ZSHwGXjvrkRMs-de57T/