Mô tả

Máy dập tạo hình bánh trung thu Kiến An là gì ?

Máy dập tạo hình bánh trung thu Kiến An là thiết bị chuyên dùng trong dây chuyền sản xuất bánh trung thu, có chức năng chính là tạo hình dáng và hoa văn cho bánh sau khi đã được chia bột và nhân thành từng phần.

Đây là một bước quan trọng để bánh trung thu có hình dạng đẹp mắt, đồng đều, đúng khuôn mẫu truyền thống hoặc hiện đại tùy theo khuôn dập.

Cấu tạo cơ bản của máy dập tạo hình bánh trung thu

1. Phễu nạp bột và nhân (tùy loại máy tích hợp):

   • Có thể tích hợp với máy chia bột và tạo viên.

2. Cụm dập tạo hình:

   • Gồm khuôn dập được khắc hoa văn (hình tròn, vuông, cá chép, hoa sen…).

   • Lực ép tạo hình chính xác và đều.

3. Hệ thống điều khiển:

   • Tùy loại: cơ – bán tự động – tự động hoàn toàn.

4. Băng chuyền dẫn bánh:

   • Giúp chuyển bánh qua các công đoạn tiếp theo như xếp khay, nướng.

Phân loại máy dập bánh trung thu

Loại máy	Mô tả	Phù hợp với
Máy dập tay (thủ công)	Dùng tay ấn khuôn từng cái	Hộ kinh doanh nhỏ, handmade
Máy dập bán tự động	Ép tạo hình tự động, cần người đưa bánh vào	Cơ sở vừa
Máy dập tự động hoàn toàn	Tích hợp với dây chuyền – dập bánh liên tục, nhanh	Nhà máy lớn, sản xuất công nghiệp

 

Ưu điểm khi dùng máy dập tạo hình

• Tạo hình đẹp, hoa văn sắc nét.

• Bánh đồng đều kích thước và trọng lượng.

• Tăng năng suất gấp nhiều lần so với làm tay.

• Tiết kiệm nhân công, giảm chi phí sản xuất.

• Vệ sinh và thay khuôn dễ dàng.

Ứng dụng

• Sản xuất bánh trung thu truyền thống (nhân thập cẩm, đậu xanh…).

• Bánh trung thu hiện đại (lava, mochi trung thu…).

• Một số loại bánh dập khuôn khác như bánh in, bánh quy.

Dây chuyền sản xuất bánh trung thu là hệ thống các thiết bị máy móc được sắp xếp theo trình tự để tự động hóa hoặc bán tự động các công đoạn làm bánh trung thu — từ chuẩn bị nguyên liệu đến đóng gói thành phẩm. Dây chuyền này giúp tăng năng suất, chất lượng ổn định, giảm nhân công và tiết kiệm chi phí sản xuất.

Cấu tạo dây chuyền sản xuất bánh trung thu hoàn chỉnh

Dưới đây là các máy móc chính trong dây chuyền:

1. Máy trộn bột

• Trộn đều bột làm vỏ bánh, khối lượng bột từ 8 – 20kg bột khô

• Nguồn điện máy trộn : 220v hoặc 3 pha 380V

2. Máy chia bột và vo viên

• Chia bột theo định lượng chính xác.

• Một số loại tích hợp luôn cả chức năng vo tròn.

3. Máy xào nhân

• Dùng cho các loại nhân mềm (đậu xanh, khoai môn, trứng muối…).

4. Máy bao nhân (máy tạo viên 2 lớp)

• Tự động gói nhân vào vỏ bánh, tạo thành viên bánh tròn đều.

• Điều chỉnh độ dày vỏ – nhân linh hoạt.

5. Máy dập khuôn tạo hình

• Tạo hoa văn, hình dạng bánh (tròn, vuông, cá chép…).

• Dùng khuôn thay thế được tùy mẫu mã.

6. Lò nướng bánh trung thu

• Nướng bánh bằng điện là lò xoay hoặc lò sàn. Kích thước khay đa dạng 40×60 , 44×70 hoặc 46×72

• Có thể thiết lập nhiệt độ 2 tầng (trên – dưới).

8. Máy làm nguội bánh

• Dùng băng chuyền làm nguội bánh trước khi đóng gói.

• Giúp bánh ổn định kết cấu, tránh hấp hơi trong túi.

9. Máy đóng gói bánh trung thu

• Gồm: máy hút chân không, máy dán túi, máy ép vỏ hộp…

• Tùy theo yêu cầu đóng túi riêng lẻ hoặc theo hộp.

Lợi ích khi đầu tư dây chuyền sản xuất bánh trung thu

Ứng dụng

• Các cơ sở sản xuất bánh trung thu truyền thống và hiện đại.

• Dây chuyền có thể tùy chỉnh theo nhu cầu (sản xuất bánh cao cấp, bánh xuất khẩu, bánh lava, bánh lạnh…).

Nếu bạn đang quan tâm đến:

•  Báo giá dây chuyền theo năng suất (200 – 5000 bánh/giờ)

• Mua dây chuyền bánh trung thu tại Việt Nam của công ty TNHH XNK Kiến An.

• Tư vấn đầu tư mở xưởng bánh trung thu công nghiệp

Dưới đây là công thức chung cơ bản của bánh trung thu (loại nướng truyền thống), gồm vỏ bánh và nhân bánh. Đây là nền tảng để bạn làm bánh trung thu thập cẩm hoặc bánh trung thu nhân ngọt như đậu xanh, khoai môn, trà xanh,…

1. Công thức vỏ bánh trung thu nướng

 Nguyên liệu (cho khoảng 10 bánh 150g):

📌 Nước đường bánh nướng nên nấu trước ít nhất 7 – 10 ngày để giúp bánh xuống màu đẹp.

Cách làm vỏ bánh:

1. Trộn nước đường + dầu ăn + lòng đỏ trứng (nếu dùng) → khuấy đều.

2. Rây bột vào hỗn hợp lỏng, trộn nhẹ tay đến khi được khối bột dẻo, không dính tay.

3. Ủ bột 30–60 phút trước khi gói nhân.

2. Công thức nhân bánh trung thu thập cẩm (truyền thống)

Nguyên liệu (cho 1kg nhân):

Có thể dùng nhân đậu xanh sên sẵn hoặc nhân khoai môn nếu làm hiện đại.

3. Hỗn hợp quét mặt bánh

Lưu ý: Lọc qua rây cho mịn, tránh vón cục.

4. Nướng bánh trung thu

• Lần 1: Nướng 10 phút ở 180–200°C để định hình.

• Lấy ra, để nguội 5 phút → quét trứng.

• Lần 2: Nướng 7–10 phút nữa đến khi vàng mặt.

• Lần 3 (nếu cần): Nướng thêm 5 phút để bánh chín kỹ, xuống màu đẹp.

📌 Sau khi nướng xong, bánh để “hạ dầu” 1–2 ngày sẽ mềm, vỏ xuống màu đều, nhân kết dính.

Tỉ lệ vỏ – nhân bánh trung thu phổ biến

Tham khảo thêm :

1. Dây chuyền bánh mì 32 khay
2. Kinh nghiệm mua lò bánh mì xuất khẩu.
3. Máy xào công nghiệp Kiến An (máy sên nhân)