Mô tả

Lò nướng bánh pía là gì ?

Lò nướng bánh pía là thiết bị chuyên dụng dùng để nướng bánh pía – một loại bánh có nguồn gốc từ Sóc Trăng, nổi bật với lớp vỏ nhiều lớp mỏng, nhân đậu xanh, sầu riêng và trứng muối. Lò nướng bánh pía được thiết kế để đảm bảo nhiệt độ ổn định, phân bố nhiệt đều giúp bánh chín kỹ từ ngoài vào trong, giữ được hương vị đặc trưng mà không làm cháy lớp vỏ mỏng.

Các loại lò nướng bánh pía phổ biến hiện nay

1. Lò nướng xoay đối lưu (dùng điện hoặc điện + dầu diesel):

   • Sử dụng quạt đối lưu giúp khí nóng lưu thông đều.

   • Nhiệt ổn định, bánh nở đều, không cháy vỏ.

   • Phù hợp sản xuất quy mô vừa đến lớn.

   • Được thiết kế bằng xe quay để bánh chín đều tất cả các khay trong lò.

2. Lò nướng tầng (lò deck):

   • Có nhiều tầng, mỗi tầng có thể điều chỉnh nhiệt độ riêng.

   • Phù hợp với các cơ sở làm nhiều loại bánh (pía, trung thu, mì ngọt…).

   • Dùng điện hoặc gas.

3. Lò nướng băng tải (dây chuyền công nghiệp):

   • Dành cho nhà máy sản xuất lớn, tự động hóa cao.

   • Bánh đi qua lò theo dây chuyền, nướng liên tục, công suất lớn.

Đặc điểm cần có của lò nướng bánh pía chuẩn

• Nhiệt độ điều chỉnh chính xác (160–220°C).

• Giữ nhiệt ổn định và không tạo luồng gió quá mạnh (tránh bong lớp vỏ mỏng).

• Có chức năng hẹn giờ, chỉnh nhiệt trên – dưới độc lập.

• Vật liệu inox cách nhiệt, dễ vệ sinh.

Ưu điểm khi dùng lò chuyên nướng bánh pía

• Bánh chín đều, màu sắc đẹp.

• Tiết kiệm thời gian và nhân công.

• Nâng cao chất lượng sản phẩm và năng suất.

Bánh Pía Sóc Trăng là một loại bánh đặc sản nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, gắn liền với văn hóa và lịch sử của cộng đồng người Hoa – đặc biệt là người Tiều Châu (Triều Châu) – di cư đến vùng đất Sóc Trăng từ thế kỷ 17–18. Dưới đây là nguồn gốc ra đời và hành trình phát triển của bánh pía Sóc Trăng:

Nguồn gốc bánh pía Sóc Trăng

Gốc gác từ Trung Hoa

• Từ “pía” bắt nguồn từ tiếng Triều Châu (Péah), nghĩa là “bánh”.

• Bánh pía nguyên gốc là loại bánh trung thu nhân đậu xanh hoặc khoai môn, có vỏ nhiều lớp, nhân béo ngọt.

Người Hoa mang đến Việt Nam

• Vào khoảng thế kỷ 17–18, nhiều người Hoa (chủ yếu là gốc Triều Châu) đến định cư tại Sóc Trăng, họ mang theo công thức bánh truyền thống của mình.

• Tuy nhiên, nguyên liệu ở Việt Nam khác biệt, người dân bản địa đã biến tấu và bản địa hóa công thức:

  • Thêm sầu riêng – loại trái cây đặc trưng miền Tây.

  • Thêm lòng đỏ trứng muối vào nhân để tăng độ béo, mặn ngọt hài hòa.

Quá trình phát triển và phổ biến

Từ bánh truyền thống sang đặc sản

• Ban đầu, bánh chỉ làm trong dịp Tết Trung Thu hoặc lễ cúng tổ tiên.

• Sau này, bánh pía được sản xuất quanh năm, trở thành đặc sản gắn liền với tỉnh Sóc Trăng.

Các thương hiệu nổi bật

• Các thương hiệu như Tân Huê Viên, Kim Sa, Tân Hưng, Minh Ngọc đã góp phần nâng tầm bánh pía từ món ăn gia đình lên quy mô công nghiệp, xuất khẩu sang nước ngoài.

Đặc điểm làm nên thương hiệu bánh Pía Sóc Trăng

Thành phần	Đặc điểm
Vỏ bánh	Gồm nhiều lớp mỏng (bột mì + mỡ), mềm, tơi, không quá khô
Nhân	Thường là đậu xanh + sầu riêng + trứng muối hoặc khoai môn
Hương vị	Béo, ngọt thanh, thơm nức mùi sầu riêng
Màu sắc	Vàng nhạt hoặc in dấu son đỏ truyền thống

Kết luận

Bánh pía Sóc Trăng là kết tinh văn hóa giữa người Hoa và người Việt, mang hương vị đặc trưng miền Tây, đã trải qua quá trình biến đổi, phát triển để trở thành một đặc sản nổi tiếng không chỉ trong nước mà còn vươn ra quốc tế.

Dưới đây là công thức làm bánh pía truyền thống nhân sầu riêng – đậu xanh – trứng muối (kiểu Sóc Trăng), bao gồm phần vỏ bánh, nhân bánh, và quy trình nướng:

NGUYÊN LIỆU

1. Phần vỏ bánh (gồm 2 lớp)

Vỏ nước (vỏ ngoài):

• Bột mì đa dụng: 300g

• Đường bột: 40g

• Mỡ heo (hoặc bơ lạt): 60g

• Nước lọc: 140ml

Vỏ dầu (vỏ trong):

• Bột mì: 200g

• Mỡ heo: 100g

Mỡ giúp vỏ bánh tơi, mềm, tạo độ tách lớp đặc trưng. Có thể thay mỡ bằng bơ thực vật nếu ăn chay.

2. Phần nhân bánh

• Đậu xanh đã cà vỏ: 300g

• Sầu riêng xay nhuyễn: 200g

• Đường cát: 120g (gia giảm tùy khẩu vị)

• Mạch nha hoặc siro ngô: 2–3 muỗng canh (giúp nhân mềm dẻo)

• Dầu ăn hoặc mỡ heo: 50ml

• Lòng đỏ trứng muối: 10–12 cái (tùy số bánh)

3. Các nguyên liệu khác

• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả (đánh đều, quét mặt bánh)

• Vani hoặc rượu mai quế lộ: vài giọt (tăng hương thơm)

• Dụng cụ: Cán bột, khuôn ép bánh pía, lò nướng

CÁCH LÀM

Bước 1: Làm nhân đậu xanh sầu riêng

1. Đậu xanh ngâm 4–5 tiếng, nấu chín, tán nhuyễn.

2. Cho đậu xanh + sầu riêng + đường vào chảo, sên lửa nhỏ.

3. Khi hơi khô, cho dầu + mạch nha vào, sên đến khi dẻo, không dính chảo.

4. Để nguội, chia thành viên tròn, bọc mỗi viên thêm 1 lòng đỏ trứng muối (nếu thích).

Bước 2: Nhào 2 loại bột

• Vỏ nước: Nhào đến khi dẻo mịn, ủ 30 phút.

• Vỏ dầu: Trộn đều bột và mỡ đến khi mềm mịn.
   Chia mỗi loại thành phần bằng nhau tùy số bánh (thường 10–12 phần).

Bước 3: Cán bột tạo lớp

1. Cán miếng vỏ nước dẹp, đặt vỏ dầu vào giữa, gói lại.

2. Cán dài rồi gấp 3, xoay góc 90°, cán lại và gấp tiếp (tạo lớp).

3. Ủ 10 phút, sau đó cán lần cuối để gói nhân.

Bước 4: Gói bánh và tạo hình

1. Cán vỏ bột tròn, cho nhân vào giữa, bọc kín.

2. Cho vào khuôn bánh pía để định hình.

3. Đặt lên khay nướng, để nghỉ 10 phút.

Bước 5: Nướng bánh

1. Làm nóng lò ở 180°C trước 10 phút.

2. Nướng 10 phút → lấy ra, xịt nhẹ nước, để nguội 5 phút.

3. Quét trứng, nướng lần 2 (10–12 phút) đến khi mặt bánh vàng nhẹ.

4. Để bánh nguội hoàn toàn, bảo quản nơi thoáng mát 6–7 ngày.

MẸO NHỎ

• Sên nhân kỹ giúp bánh bảo quản lâu, không bị chảy nước.

• Vỏ nhiều lớp mỏng sẽ cho ra bánh pía “tơi” đúng chuẩn Sóc Trăng.

• Có thể thêm sầu riêng đông lạnh nếu không có sầu riêng tươi.

Lò nướng xoay đối lưu Kiến An hoàn toàn có thể nướng bánh pía – và còn là lựa chọn rất phù hợp nếu bạn sản xuất bánh pía với quy mô vừa đến lớn. Dưới đây là lý do vì sao:

Vì sao lò nướng xoay đối lưu Kiến An nướng được bánh pía?

1. Đối lưu khí nóng giúp bánh chín đều

• Hệ thống quạt đối lưu giúp luồng khí nóng tản đều, không gây hiện tượng “sống trong – cháy ngoài”.

• Bánh pía có nhiều lớp vỏ mỏng dễ cháy, nên nhiệt tản đều giúp giữ độ vàng đều và lớp vỏ không bong tróc.

2. Xoay khay liên tục – tránh cháy xém một bên

• Khi khay xoay liên tục, tất cả mặt bánh đều tiếp xúc nhiệt như nhau, không cần trở tay hay đổi vị trí thủ công như lò tầng.

• Bánh pía có lòng đỏ trứng muối bên trong, xoay đều giúp trứng chín đúng độ, không bị khô.

3. Điều chỉnh nhiệt linh hoạt (trên – dưới riêng biệt)

• Kiến An thiết kế lò cho phép chỉnh nhiệt từng phần, phù hợp bánh pía vốn cần nhiệt trên thấp hơn dưới một chút trong giai đoạn đầu.

• Có thể giảm nhiệt cuối mẻ để không làm vỏ quá cứng.

4. Chất liệu inox 304 bền, an toàn thực phẩm

• Giúp đảm bảo vệ sinh, chống rỉ, và dễ lau chùi sau khi nướng bánh có nhân như bánh pía.

Khi nào nên dùng lò xoay đối lưu Kiến An để nướng bánh pía?

Kết luận:

Lò nướng xoay đối lưu Kiến An nướng bánh pía rất hiệu quả, giúp bánh chín đều, giữ hình dáng, và đạt màu sắc chuẩn.
Nếu bạn đang làm bánh pía với mục tiêu kinh doanh hoặc mở tiệm, lò xoay đối lưu là giải pháp tối ưu về năng suất và chất lượng.

Bạn hoàn toàn có thể mua lò nướng xoay đối lưu Kiến An chính hãng tại hệ thống phân phối trực tiếp hoặc qua các đại lý uy tín. Dưới đây là những địa chỉ và cách thức mua hàng đáng tin cậy nhất hiện nay:

1. Mua trực tiếp tại Công ty TNHH TM‑XNK Kiến An – Nhà máy tại TP.HCM

• Địa chỉ: 16 Đường C7C/17, Phạm Hùng, Quận 8, TP. Hồ Chí Minh

• Hotline tư vấn & đặt hàng: 0907 922 500 ( zalo / whatapp / viber / telegam) vận chuyển trong nước và xuất khẩu toàn cầu.

• Website chính hãng: www.lobanhmi.vn (hiển thị toàn bộ dòng lò xoay 6–32 khay, lò đối lưu,…)

Ưu điểm khi mua tại đây:

• Xem tận mắt sản phẩm tại xưởng, dễ dàng trao đổi, thương lượng giá.

• Giá bán tại hãng cạnh tranh, hỗ trợ giao hàng, lắp đặt toàn quốc.

• Cam kết chất lượng sản phẩm chính hãng, bảo hành 12 tháng, chính sách hậu mãi rõ ràng.

2. Chi nhánh khu vực

Kiến An cũng có chi nhánh phục vụ khách hàng tại:

• Hà Nội: Số 4/50 Nguyễn Hữu Thọ, Hoàng Liệt, Hoàng Mai

• Bình Định: Thôn Vân Sơn, Xã Nhơn Hậu, TP An Nhơn

Các chi nhánh giúp bạn tiếp cận nhanh sản phẩm mà không cần đến TP.HCM.

3. Mua online qua website chính thức

• Mua trực tiếp tại website lobanhmi.vn để xem danh mục sản phẩm, mẫu mã lò xoay từ 6, 8, 10, 12 đến 16 khay.

• Liên hệ hotline để được tư vấn trực tuyến, báo giá thời điểm, phương án vận chuyển và hỗ trợ kỹ thuật.

So sánh nhanh

Kết luận

• Địa chỉ khuyến nghị: Mua trực tiếp tại trụ sở hoặc chi nhánh chính hãng Kiến An để đảm bảo chất lượng, giá và hậu mãi rõ ràng.

• Hotline chính của hãng: 0907 922 500 ( Kiến An – Việt Nam ) luôn sẵn tư vấn và cung cấp báo giá & hỗ trợ kỹ thuật tận nơi.

• Nếu bạn ở các tỉnh khác, liên hệ trước để hãng tư vấn vận chuyển hoặc đến gần nhất tại chi nhánh miền Trung, miền Tây…

Tham khảo thêm :

1. Dây chuyền bánh mì xuất khẩu Kiến An
2. Kinh nghiệm kinh doanh bánh mì từ A đến Z
3. Lò bánh mì xoay đối lưu Kiến An.