Bánh mì truyền thống Việt Nam

Bánh mì truyền thống Việt Nam là một loại bánh mì kẹp của Việt Nam với lớp vỏ ngoài giòn tan, ruột mềm, còn bên trong là phần nhân.

Tùy theo văn hóa vùng miền hoặc sở thích cá nhân mà người ta có thể lựa chọn nhiều loại đồ ăn kèm khác nhau.

Bánh mì truyền thống Việt Nam là một món ăn đường phố nổi tiếng không chỉ ở trong nước mà còn trên thế giới. Dưới đây là những đặc điểm nổi bật của bánh mì Việt Nam truyền thống:

Thành phần chính

1. Vỏ bánh mì:

   • Là loại bánh mì baguette (ảnh hưởng từ Pháp) nhưng được biến tấu nhỏ gọn hơn.

   • Vỏ ngoài giòn rụm, ruột mềm, nhẹ và xốp.

2. Nhân bánh:

   • Chả lụa (giò lụa), thịt nguội, xá xíu, hoặc thịt ba chỉ nướng.

   • Pate: Thường là pate gan heo, béo ngậy và thơm.

   • Bơ thực vật hoặc bơ trứng.

   • Dưa leo (cắt mỏng), cà rốt và củ cải trắng ngâm chua ngọt (đồ chua).

   • Rau thơm: Thường là ngò rí (rau mùi).

   • Ớt tươi (tùy khẩu vị).

   • Nước tương, nước mắm pha, hoặc muối tiêu chanh (tùy vùng miền).

Đặc điểm nổi bật

• Hương vị hòa quyện: Vị béo của pate, bơ, vị chua của đồ chua, vị ngọt mặn của thịt, vị cay của ớt và mùi thơm của rau tạo nên một tổng thể rất hài hòa.

• Ăn nhanh, tiện lợi: Phù hợp cho bữa sáng, bữa phụ hoặc mang theo khi di chuyển.

• Giá cả phải chăng: Đây là món ăn phổ biến, phù hợp với mọi tầng lớp.

Một số biến thể phổ biến

• Bánh mì thịt nướng: Dùng thịt heo nướng xiên thơm lừng.

• Bánh mì xíu mại: Nhân là viên thịt xíu mại với nước sốt.

• Bánh mì trứng ốp la: Phổ biến ở miền Nam.

• Bánh mì chay: Nhân là chả chay, pate chay, rau củ.

Ngoài ra tên gọi của bánh cũng phụ thuộc phần lớn vào những biến tấu ấy.

Bánh mì truyền thống Việt Nam được sản xuất qua hai giai đoạn chính:

1. Làm vỏ bánh mì (bánh mì ổ)

2. Chuẩn bị và cho nhân vào bánh

1. Quy trình sản xuất vỏ bánh mì truyền thống

Nguyên liệu:

• Bột mì (thường dùng loại có hàm lượng gluten vừa phải)

• Men nở (men khô hoặc men tươi)

• Nước ấm

• Muối

• Đường (ít, giúp kích hoạt men và tạo màu vỏ bánh)

• Chất cải thiện bánh (tùy nơi sản xuất – giúp bánh nở tốt và vỏ giòn hơn)

Các bước sản xuất:

a. Trộn bột

• Trộn đều bột mì với men, muối, nước, đường.

• Nhào bằng tay hoặc máy cho đến khi khối bột mịn, đàn hồi.

b. Ủ bột lần 1 (ủ sơ cấp)

• Để bột nghỉ trong khoảng 1–2 giờ cho đến khi nở gấp đôi.

c. Chia bột và tạo hình

• Chia bột thành từng phần nhỏ (~100–150g).

• Tạo hình ổ bánh dài nhỏ (kiểu baguette Việt).

• Dùng dao rạch một đường dọc thân bánh để thoát khí khi nướng.

d. Ủ bột lần 2 (ủ sau tạo hình)

• Cho bánh nghỉ khoảng 30–45 phút, giúp bánh nở tiếp.

e. Nướng bánh

• Xịt nước lên mặt bánh để tạo độ ẩm, giúp vỏ bánh giòn.

• Nướng ở nhiệt độ cao (200–250°C) trong lò nướng chuyên dụng hoặc lò gạch.

• Sau khoảng 10–15 phút, bánh chín vàng, vỏ giòn rụm, ruột rỗng xốp.

2. Chuẩn bị và cho nhân vào bánh mì

Nhân truyền thống bao gồm:

• Pate gan heo (nấu và xay mịn)

• Chả lụa, thịt nguội, thịt ba rọi nướng hoặc thịt xá xíu

• Dưa leo cắt mỏng

• Đồ chua: cà rốt và củ cải ngâm giấm đường

• Rau ngò rí, ớt tươi, bơ trứng hoặc bơ thực vật

Cách làm:

1. Cắt ổ bánh dọc theo chiều dài (không đứt hẳn).

2. Quét pate và bơ đều trong ruột bánh.

3. Xếp thịt, chả, đồ chua, dưa leo, rau và ớt vào giữa.

4. Có thể chan thêm nước mắm pha, tương ớt hoặc nước thịt tùy khẩu vị.

 Lưu ý:

• Với sản xuất bánh mì công nghiệp, quy trình được tự động hóa bằng máy trộn bột, máy chia bột, máy tạo hình và lò nướng băng chuyền.

• Với các lò bánh truyền thống (lò gạch hoặc lò điện quy mô nhỏ), người thợ làm thủ công nhiều công đoạn, giữ hương vị truyền thống đặc trưng.

Nếu bạn đang muốn tìm quy trình để mở lò bánh mì truyền thống hoặc hệ thống máy móc cần thiết, mình có thể cung cấp chi tiết hơn.

Mở Lò Bán mì bao nhiêu và cần có thiết bị nào ?

Bánh mì là món ăn rất được yêu thích không chỉ ở Việt Nam mà cả nước ngoài.

Để mở lò bánh mì ở Việt Nam cũng tốn khá nhiều chi phí.

Đòi hỏi bạn phải đầu tư một dây chuyền sản xuất bánh mì hiện đại

Đặc biệt phải có một lò nướng bánh mì và thuê nhân công.

Hãy theo dõi hết bài viết dưới đây để tìm hiểu chi phí mở lò bao nhiêu nhé

BỎ RA CHI PHÍ MỞ 1 LÒ BÁNH MÌ CÓ THU ĐƯỢC LÃI KHÔNG ?

 Chi phí mở 1 lò bánh mì có mang lại lợi nhuận không đây là một câu hỏi được rất nhiều người quan tâm.

Trên thị trường với giá bán bánh mì mới ra lò được định giá từ 3.000 đồng  – 4.000 đồng/ổ.

Giả sử chi phí bán ra 3.000đ/ổ. Chi phí sản xuất bao gồm 40kg bột mì và các nguyên liệu khác dao động từ 800.000 đồng – 1.000.000 đồng.

Tiêu thụ hết số lượng bánh sản xuất ra thì doanh thu về khoảng 3.000.000 đồng.

Thì biên lợi nhuận thu được khoảng 1.200.000 – 2.000.000 đồng/ ngày.

CHIẾN LƯỢC KINH DOANH LÒ BÁNH MÌ HIỆU QUẢ, LỢI NHUẬN CAO

• Nguồn nhân lực

Hiện nay, đã có máy móc thiết bị hỗ trợ đắc lực cho bạn, vì vậy tùy theo mô hình kinh doanh lớn hay nhỏ mà lựa chọn nguồn nhân lực cho phù hợp:

Nhân sự dao động từ: 7.000.000 vnđ/ 1 người

• Máy móc hỗ trợ cho cơ sở làm bánh của bạn

Thay vì chú trọng vào lực lượng lao động lớn, chiến lược hiệu quả nhất bạn nên tập trung vào thiết bị làm bánh chất lượng và hiện đại.

Việc này không chỉ giảm được chi phí nhân sự mà còn đảm bảo được sự chuẩn xác, đồng đều và nâng cao năng suất.

Về vấn đề đầu tư, nguồn vốn để khởi nghiệp tầm khoảng 100 triệu đến 500 triệu.

Nếu bạn đã có mặt bằng thì không cần tốn chi phí mặt bằng, còn nếu không thì mặt bằng tại TP.HCM dao động 15 – 30 triệu/ tháng, ở các vùng tỉnh lân cận thì thấp hơn.

• Hình thức bán lẻ tại nhà:

Máy trộn bột 8kg

Lò nướng xoay 6, 8 khay

Tủ ủ bột

Máy chia bột bằng tay

• Hình thức bán lẻ, bán buôn, số lượng ít

Máy trộn bột: 8 -12 kg

Máy chia bột: chia tay – chia điện

Máy se bột: máy se 1 băng tải, 2 băng tải

Tủ ủ bột: ủ thường hoặc điện

Lò nướng bánh mì: 10 – 12 khay

• Hình thức kinh doanh tiệm bánh mì chuyên nghiệp

Máy trộn bột: 10 – 16kg

Máy chia bột: chia tay – chia điện

Máy se bột: máy se 2 băng tải, máy se 3 băng tải

Tủ ủ bột: ủ thường hoặc điện

Lò nướng bánh mì: 12 – 32 khay

Đặt ra kế hoạch tài chính cẩn thận trước khi bắt đầu kinh doanh là chìa khóa để giảm thiểu rủi ro.

Một kế hoạch tài chính tỉ mỉ giúp bạn hiểu rõ con số và giảm áp lực khi chính thức bước vào lĩnh vực kinh doanh lò bánh mì.

Với vốn đầu tư và kế hoạch chặt chẽ cho chi phí mở một lò bánh mì bạn sẽ có cơ hội tối ưu hóa lợi nhuận và thành công trong ngành công nghiệp này.

QUY TRÌNH LÀM BÁNH MÌ VỚI 5 BƯỚC

Trộn bột -> chia bột -> se bột -> ủ bột ->nướng bánh mì

Để có tạo ra những ổ bánh mì có hương vị thơm ngon hấp dẫn, đầu tư trang thiết bị máy móc chỉ là một phần thôi,

và phải có sự kết hợp của một người thợ giỏi để kết hợp tạo ra nguồn doanh thu lớn.

Có 3 phương án dành cho bạn

• Thứ nhất: Bạn đã có tay nghề sẵn hoặc tự học làm bánh để làm thợ chính và thuê thêm 1 – 2 nhân công.
• Thứ hai: Thuê thợ làm bánh chính bên ngoài và bạn là người hỗ trợ.
• Thứ ba: Thuê toàn bộ thợ bên ngoài và bạn là người quản lý.

Tuy nhiên, giữa hai ranh giới “Làm Chủ” và “Làm Thuê,” không phải ai cũng có thể vượt qua.

Nếu bạn quyết định trở thành thợ làm bánh, mốc tiếp theo của bạn là trở thành “ông chủ lò bánh mì.”

Điều này đòi hỏi sự bản lĩnh thực sự và khả năng quản lý kinh doanh.

KIẾN AN – CHUYÊN SẢN XUẤT VÀ CUNG CẤP TRỌN BỘ LÀM BÁNH MÌ

Công ty TNHH XNK Kiến An là đơn vị hơn 20 năm trong ngành chuyên sản xuất và cung cấp trọn bộ dây chuyền làm bánh mì

Các thiết bị làm bánh như: lò nướng bánh mì ( sản phẩm được hầu hết cơ sở sử dụng), máy trộn bột, máy chia bột, máy ve bột, tủ ủ bột, tủ hấp bánh bao, tủ hấp chín,v.v.

Các sản phẩm của Kiến An đều được sản xuất nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn ISO 9001, độ bền lên đến hàng chục năm, ít hư hỏng vặt.

Kiến An cũng luôn cập nhật các công nghệ mới hiện đại vào bên trong lò.

Kiến An cũng tự hào là một trong các thương hiệu hàng đầu tại Việt Nam được khách hàng tin dùng và lựa chọn trong hơn 20 năm qua, các thiết bị làm bánh của Kiến An hầu hết có mặt khắp đất nước Việt Nam.

Không chỉ vậy, Kiến An còn chuyên cung cấp sản xuất ra nước ngoài như Úc, Mỹ, Angola, Đài Loan, Hàn Quốc,…

Các bạn là Kiều Bào muốn kinh doanh làm bánh mì tại nước ngoài thì có thể liên hệ ngay chúng tôi sẽ hỗ trợ tư vấn và tìm đơn vị vận chuyển đến tận nhà cho bạn.

Qua bài viết trên, chúng tôi đã giới thiệu sơ lược cho bạn về chi phí mở 1 lò bánh mì và các máy móc thiết bị cần có.

Hy vọng rằng các bạn sẽ tìm cho mình được thiết bị ưng ý nhất. Cần tư vấn và đặt hàng liên hệ 0907.922.500 để nhận ngay tư vấn và báo giá tốt nhất.

Tham khảo thêm :

1. Chi phí mở lò bánh mì bao nhiêu ?
2. Dây chuyền bánh mì 12 khay
3. Dây chuyền bánh mì 8 khay